小農(nóng)菌語(yǔ)：在西非農(nóng)村有一種奇特的果樹(shù)，它可以長(zhǎng)到十余米高，樹(shù)冠寬大，像一個(gè)“斗士”般氣宇軒昂；果實(shí)鮮紅靚麗，成熟之后還會(huì)“打哈欠”呢，更有意思的是這個(gè)果子竟然有毒……本期《物源》小農(nóng)菌就帶大家來(lái)了解一下這個(gè)神奇的物種——阿基果。

　　阿基果的名字是這樣來(lái)的！

　　阿基果是加勒比島國(guó)牙買加的“國(guó)果”，但它的原產(chǎn)地是在科特迪瓦和加納等西非地區(qū)，又加上阿基果的果皮跟荔枝十分相似，所以阿基果*早被稱為“西非荔枝果”。

　　“阿基果”這個(gè)名字是后來(lái)牙買加人給它取的。在1793年的時(shí)候，一位名叫威廉的將軍將它移植到牙買加，作為奴隸的日常食物。由于阿基果在開(kāi)花結(jié)果時(shí)會(huì)吸引來(lái)很多蜜蜂，“阿基”是瑪雅語(yǔ)里面“蜜果”的意思，所以得名“阿基”果。

　　阿基果長(zhǎng)得也太好看了！

　　阿基果的植株有著很高的觀賞價(jià)值，在非洲、拉丁美洲、亞洲及南歐等氣候濕熱的地區(qū)，栽培的阿基果就僅用于觀賞。

　　阿基果樹(shù)高達(dá)10-12米，鐵灰色的樹(shù)干十分醒目，樹(shù)冠伸展，枝葉扶疏，樹(shù)葉有光锃亮，果實(shí)橙黃鮮紅。果實(shí)成熟后，果殼會(huì)自然裂開(kāi)，露出3粒分別連著柔軟的奶黃色果肉的黑色大種子，乍一看，好像人咧開(kāi)嘴“打哈欠”似的，觀賞趣味十足。這讓小農(nóng)菌想到了同樣會(huì)“打哈欠”的蘋婆！

　　蘋婆圖

　　蘋婆的果實(shí)成熟后，果莢鮮紅且會(huì)自然開(kāi)裂，露出黑褐色的種子，這點(diǎn)和阿基果極為相似。

　　蘋婆一般每莢有籽1至3粒，大小介于蠶豆與鴿蛋之間，仿佛像美麗的鳳凰鳥(niǎo)睜開(kāi)眼睛。要不是種子個(gè)數(shù)有差異，蘋婆與阿基果還真是非常容易混淆。

　　其實(shí)，它們并不是一家。蘋婆是梧桐科的喬木，而阿基果則是屬于無(wú)患子科，與人們耳熟能詳?shù)凝堁?、荔枝是同一品類?/p>

　　阿基果竟然這么好用！

　　除了極具觀賞價(jià)值外，阿基果的用途還非常廣泛，可以說(shuō)全身都是寶！

　　開(kāi)出的花，可以提純作為香料，其獨(dú)特的成分是古龍香水*的原材料之一；

　　堅(jiān)硬的樹(shù)干，密度較大，非常適合作為建筑材料，西非人民蓋房子帶地基和制作支撐構(gòu)件都是用這種樹(shù)木；

　　新鮮的樹(shù)葉不僅是當(dāng)?shù)亓餍械闹委燁^痛、潰瘍的草藥，而且還可用來(lái)提煉眼藥水；

　　種子與外殼中豐富的油脂成分，是制成肥皂的上佳原料。

　　采摘阿基果的時(shí)間很講究！

　　采摘阿基果也是大有講究的，時(shí)間既不能早也不能晚。人們會(huì)選擇從果實(shí)顏色上來(lái)辨別阿基果的采摘時(shí)間。每年1月至3月和6月至8月，當(dāng)阿基果果實(shí)從淡黃色變成鮮紅色時(shí)，人們便知道收獲阿基果的時(shí)候到了！

　　這是因?yàn)楫?dāng)樹(shù)上淡黃色的阿基果逐漸變成迷人的鮮紅色時(shí)，就預(yù)示著果實(shí)中的毒素含量開(kāi)始從急劇下降到消失了。也只有溫度較高、陽(yáng)光充足時(shí)，才能確保果殼裂開(kāi)完全，從而避免有毒物質(zhì)殘留。牙買加人詼諧地形容說(shuō)：“當(dāng)阿基果披上漂亮的紅外衣，‘打著哈欠’時(shí)，就可以摘了。”

　　未成熟的阿基果有毒！

　　很多人不知道這種果子居然跟“河豚”一樣帶有毒素！在沒(méi)有裂開(kāi)的阿基果果肉中含有有毒的次甘氨酸，人誤食后，會(huì)出現(xiàn)劇烈嘔吐、昏睡、抽搐、昏迷等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)一命嗚呼。2001年，海地災(zāi)民爭(zhēng)食阿基果充饑，導(dǎo)致50名災(zāi)民因誤食未成熟的阿基果而中毒死亡。

　　只有等到果皮變成亮紅色，黑色有毒的種子脫離果子后，人們才能享用。美國(guó)邁阿密大學(xué)的愛(ài)德華博士研究發(fā)現(xiàn)，裂開(kāi)的阿基果果肉的毒素含量，約是未裂開(kāi)的果肉的1/12，已經(jīng)微乎其微，不會(huì)中毒。

　　竟然敢吃阿基果？他們好厲害！

　　雖然成熟的阿基果是毒素含量比較少，但如果處理不當(dāng)，也會(huì)引起頭暈惡心的狀況。忌憚?dòng)谶@美味背后的危險(xiǎn)，絕大部分國(guó)家和地區(qū)都不會(huì)將阿基果列入到食譜中，美國(guó)更是嚴(yán)禁進(jìn)口阿基果。

　　偏偏這種需要冒著風(fēng)險(xiǎn)來(lái)品嘗的美食，非但沒(méi)有讓人望而卻步，反而令許多食客爭(zhēng)相去品嘗。牙買加人就是其中的典型代表，他們對(duì)阿基果的鐘愛(ài)，那可是到了無(wú)以復(fù)加的地步。

　　牙買加人吃阿基果的靈感很奇妙！

　　據(jù)牙買加人的描述，烹飪好的阿基果，果實(shí)的口感如同鮮嫩的蘑菇，味道醇美，牢牢抓住了他們的胃。其中*經(jīng)典的做法當(dāng)屬阿基果炒飯和阿基果鱈魚。

　　阿基果炒雞蛋

　　*部《007》電影的故事開(kāi)始于牙買加。小說(shuō)的作者給詹姆士邦德安排了一個(gè)愛(ài)吃炒雞蛋的愛(ài)好，不知道靈感是不是來(lái)自于*個(gè)故事的發(fā)生地牙買加呢？因?yàn)檠蕾I加正好有一道*的炒雞蛋，炒法倒沒(méi)什么特別的，但配料比較*，是放入阿基果再搭配上醬料一起炒的。特別提醒：阿基果做熟以后也像炒雞蛋，介意的話吃之前要分清楚。

　　牙買加人愛(ài)吃阿基果炒雞蛋，并且也有著“拼死吃河豚”的精神，面對(duì)有毒的“阿基果”，也能像云南人面對(duì)野生菌那樣，每年都以大無(wú)畏的精神，等待這種有毒的果子成熟，吃上那么幾回，才算把一年過(guò)了下去。

　　阿基果鱈魚

　　靠山吃山、靠海也吃海的牙買加人，充分利用了這一地理優(yōu)勢(shì)，還將美味的山珍和腌制風(fēng)干又泡軟了的海洋美味結(jié)合在一起，烹制出了一道國(guó)菜：阿基果鱈魚。把洋蔥、土豆和西紅柿，還有必不可少的小黃帽辣椒，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)用黃油潤(rùn)過(guò)的鍋里煎出香味來(lái)，再放入鱈魚和阿基果，炒燴在一起。

　　那咸香的風(fēng)味，配白米飯那是太費(fèi)飯了，學(xué)牙買加人配上玉米粥和面食類吃起來(lái)才是堪稱一絕。隨著推崇者的不斷增加，阿基果鱈魚一躍成為了牙買加的一道國(guó)菜，當(dāng)?shù)厝顺３Ｓ盟鼇?lái)招待重要客人。還有每每來(lái)到牙買加旅游的游客們，也大多都會(huì)品嘗阿基果鱈魚這道佳肴。

　　小農(nóng)菌語(yǔ)：就是這樣一個(gè)好看、好吃、又好用的物種！它的身上到底蘊(yùn)藏著多少神奇之處呢？可能只有西非地區(qū)的人和牙買加人才能解答了。你對(duì)阿基果感興趣嗎？或者你還知道哪些奇特的水果？歡迎在文章下方留言告訴小農(nóng)菌。

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