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　　眾所周知，香港的食材主要由內(nèi)地提供。但大家可能不清楚的是，自上世紀(jì)60年代以來，內(nèi)地為香港提供的農(nóng)產(chǎn)品保持了60年如一日的黃金品質(zhì)，安全率高達(dá)99.999%。接近零瑕疵的高品質(zhì)，是怎樣煉成的？

　　生產(chǎn)流程無懈可擊

　　近日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署檢查組赴廣東清遠(yuǎn)供港蔬菜種植基地考察，受檢的3家基地再*毫不意外地交出了“零不符合項(xiàng)”成績(jī)單。

　　兩天考察時(shí)間里，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署人員檢查了田間蔬菜的種植分布和生長(zhǎng)情況，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)取種植記錄、農(nóng)藥使用記錄、土壤水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告以及蔬菜成品的農(nóng)殘快速檢測(cè)情況，評(píng)估基地食品安全管理體系運(yùn)行、檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)整個(gè)流程“無懈可擊”。

　　從這個(gè)例子可知，內(nèi)地供港蔬菜基地有一整套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍的生產(chǎn)流程，是保證產(chǎn)品高品質(zhì)的*直接原因。那么，內(nèi)地為什么會(huì)有蔬菜供港基地？基地為何會(huì)如此注重品質(zhì)？這得從“三趟列車”說起。

　　1960年代初，內(nèi)地正處于“三年嚴(yán)重自然災(zāi)害”時(shí)期，中央不忘為港澳同胞提供物資。為此，周恩來總理親自做出一項(xiàng)對(duì)港澳意義重大的決定：由鐵道部、外貿(mào)部聯(lián)合開辟供應(yīng)港澳市場(chǎng)的鮮活食品快運(yùn)貨物的“三趟快車”，從內(nèi)地不同省市把貨物經(jīng)深圳供港，保障港澳市場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)。

　　港澳同胞的生命線

　　1962年3月20日，三趟滿載鮮活冷凍食品的列車分別從武漢、上海和鄭州出發(fā)，駛向深圳北站。這是“供應(yīng)港澳鮮活冷凍商品三趟快運(yùn)貨物列車”*成行。

　　鐵路部門為“三趟列車”還制訂了特殊政策，如“一保（保車源）三優(yōu)先（優(yōu)先配車、優(yōu)先裝貨、優(yōu)先掛運(yùn)）”，除了中途加水外，沿途不停直抵香港，使運(yùn)輸時(shí)間縮短了2/3，保證了鮮活貨物“優(yōu)質(zhì)、適量、均衡、應(yīng)時(shí)”地供應(yīng)港澳。

　　保證供港農(nóng)副品穩(wěn)定，自此成為一項(xiàng)國(guó)家政策。起初，“三趟快車”是指運(yùn)送農(nóng)副產(chǎn)品（主要為家禽家畜）的列車，如今已經(jīng)延伸至幾乎涵蓋所有供港物資，被稱為“香港同胞的生命線”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前香港市場(chǎng)95%的活豬、*的活牛、33%的活雞、*的河鮮產(chǎn)品、90%的蔬菜、70%以上的面粉都由內(nèi)地供應(yīng)。

　　對(duì)港澳同胞的“生命線”，內(nèi)地當(dāng)然要高度重視，容不得半點(diǎn)差錯(cuò)。60年來，內(nèi)地供港食品交出了一個(gè)近乎零失誤的成績(jī)單。2012年，時(shí)任香港食物及衛(wèi)生局局長(zhǎng)的周一岳表示：“供港食品的安全率達(dá)到了99.999%，這在全世界都是很難得的。”

　　根本原因在“供給側(cè)”

　　供港食品的高品質(zhì)，跟生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的各個(gè)細(xì)節(jié)息息相關(guān)。

　　供港食品農(nóng)產(chǎn)品來自全國(guó)各地。全國(guó)備案的供港蔬菜生產(chǎn)加工企業(yè)，主要分布在廣東、云南、海南等22個(gè)省份。而這些供港蔬菜基地的選址，往往位于無污染、少開發(fā)的原生態(tài)地區(qū)。比如，廣州一家種植面積2500畝供港蔬菜基地，投產(chǎn)于2003年，位于廣州母親河——流溪河的源頭區(qū)域：山林茂密，優(yōu)質(zhì)天然泉水清澈充沛，空氣自然清新，保持著原始的生態(tài)環(huán)境。

　　從2007年4月1日以來，供港蔬菜生產(chǎn)必須基地化，種植基地一般要求土地固定連片，土壤和灌溉用水符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，周邊無影響蔬菜質(zhì)量安全的污染源，有農(nóng)藥殘留檢測(cè)能力。相關(guān)機(jī)構(gòu)還對(duì)基地施行年檢制度，年檢不合格的要求整改或取消供港澳資格。近年就有多個(gè)供港蔬菜基地因查出重金屬污染而被取消資格。

　　從2017年4月起，廣東檢驗(yàn)檢疫局轄區(qū)內(nèi)全面推進(jìn)供港澳蔬菜信息化溯源管理，每一批備案基地蔬菜都有了“身份證”，不但有*的備案號(hào)，且都有著清楚的農(nóng)藥使用記錄：農(nóng)藥品種、使用濃度、采摘間隔時(shí)間等。一旦發(fā)現(xiàn)問題，廣東檢驗(yàn)檢疫局可以馬上鎖定并展開信息追溯調(diào)查。

　　近日，內(nèi)地又公布了首批供港蔬菜系列標(biāo)準(zhǔn)。該系列52項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將對(duì)規(guī)范內(nèi)地供港蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步提升供港蔬菜質(zhì)量品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；图s化經(jīng)營(yíng)提供技術(shù)支撐和規(guī)范指導(dǎo)。

　　有人可能會(huì)說，內(nèi)地供港食品之所以安全，是因?yàn)橄愀蹖?duì)食品有很高的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但這種說法的邏輯恰好是顛倒的。理論上，香港方面的檢測(cè)越嚴(yán)格，檢測(cè)結(jié)果不合格的可能性就越高。內(nèi)地供港食品保持99.999%安全率的原因，顯然在于“供給側(cè)”，也就是內(nèi)地對(duì)這一任務(wù)的高度重視和為此投入的大量心力物力所保證的。

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