近日,筆者來(lái)到福安市松羅鄉(xiāng)金山村,金秀峰合作社負(fù)責(zé)人劉伏容正指導(dǎo)茶農(nóng)采收冬茶。他喜滋滋地告訴筆者,他種植的十多畝茶園,已采制冬茶1噸多。由于這里出產(chǎn)的紅茶白毫多,條索緊實(shí),色澤油潤(rùn),香氣平和,在北京、上海、廣州冬茶市場(chǎng)上很受消費(fèi)者歡迎,價(jià)格每公斤可達(dá)600~700元。
金山是松羅茶葉主產(chǎn)區(qū),這里四面群峰環(huán)抱,土壤疏松肥沃,富含有機(jī)質(zhì)、磷鉀等多種微量元素,空氣濕度大、云霧多,陽(yáng)光穿過(guò)云層時(shí)受到霧珠影響,赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫光合漫射,特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)和栽培。劉伏容介紹,常言道:“春水秋香”,說(shuō)的就是茶的品質(zhì)特征——兩個(gè)季節(jié),不同的滋味。所謂“春水”,就是說(shuō)春茶好在湯水口感佳,而“秋香”勝在滋味濃厚,可以呵氣如蘭,一飲未盡已是滿(mǎn)心芬芳。相對(duì)于“春水秋香”,冬茶則以茗香韻味見(jiàn)長(zhǎng)。瑟瑟冬日里,一般茶樹(shù)都進(jìn)入休眠期,因?yàn)樘旌?,照看很好的茶園,雖然能出新葉,多也只是嫩葉,且單片嫩葉生長(zhǎng)相對(duì)緩慢,導(dǎo)致顆粒不會(huì)很大,當(dāng)然也不會(huì)很肥厚。所以,“冬片”也就因其葉底是單片葉而得名。初冬時(shí)節(jié),由于秋茶火路退去,開(kāi)始顯露恰到好處的真味,而導(dǎo)致茶清甜,不容易苦澀。所以,冬季里不帶梗的高山單片葉,也更容易出好茶。冬天茶葉生長(zhǎng)到一心二葉的程度后,不但不用擔(dān)心寒流,相反低溫還放慢茶葉的生長(zhǎng)速度,保證了茶葉的綠色和原生態(tài),加上茶葉制作過(guò)程中不容易變質(zhì),造就了冬茶的好品質(zhì)。事實(shí)上,由于受冬季天氣的影響,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)量很少,物以稀為貴,價(jià)格當(dāng)然不便宜,故有“冬片茶,貴如金”之說(shuō)。
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